الكبّة المقلية (Kibbeh)

 

الوقت: تحضير 45 د + قلي 20 د

🧂 المقادير

للقشرة:

• برغل ناعم: 2 كوب

• لحم بقري مفروم ناعم جدًا: 500 غ

• بصل مفروم ناعم: 1 بصلة صغيرة

• ملح، فلفل، قرفة، رشة كمون

للحشوة:

• لحم مفروم: 300 غ

• بصل مفروم: 1 متوسط

• صنوبر محمص: 3 ملاعق كبيرة

• سمنة أو زيت: 2 ملعقة كبيرة

• ملح، فلفل، قرفة

🍳 التحضير

1. نقع البرغل: انقع البرغل في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة ثم صفّه تمامًا واضغطه للتخلص من الماء.

2. خلط القشرة: اخلط البرغل مع اللحم والبصل والبهارات في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة.

3. تحضير الحشوة: في مقلاة، حمّر البصل بالسمنة ثم أضف اللحم والبهارات حتى ينضج، أضف الصنوبر وحرك.

4. التشكيل: خذ كرة من العجينة، شكلها على هيئة قرص مجوف، ضع الحشوة وأغلقها بشكل بيضاوي.

5. القلي: اقلي الكبة في زيت غزير متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

💡 نصيحة

• ضع الكبة في الثلاجة 30 دقيقة قبل القلي حتى لا تتفكك.

• يمكن خبزها بالفرن بدل القلي لتكون أخف.