ملوخية بالثوم والكزبرة مع دجاج

المقادير

طريقة التحضير

تحضير مرق الدجاج: اغلي الدجاج مع بصل مقطع، جزر، ورق غار وملح في 2.5–3 لتر ماء حتى يصبح الدجاج طرياً (30–40 دقيقة). اخرج الدجاج واحتفظ بالمرق.
تفتيت الدجاج: قطّع أو اخلط الدجاج إلى قطع أو اسحبه بشرائح. احتفظ ببعض المرق لاستخدامه في الملوخية.
تحضير الملوخية: إذا كانت طازجة مفرومة: في قدر على نار متوسطة، سخن ملعقة سمنة، ثم أضف الملوخية وحرك بسرعة ثم أضف كوبين من المرق الساخن (لا تغلي بقوة). إذا كانت مجمدة أضفها مباشرة وحرّك. الملوخية المصرية تُطهى بسرعة وتُحرك ولا تترك لتغلي لمدة طويلة لتجنب فقدان النكهة.
تتبيلة الثوم والكزبرة: في مقلاة صغيرة، سخن السمنة، اقلي الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبي ثم أضف الكزبرة المطحونة سريعاً واطفئ النار. أضف هذه الخلطة إلى الملوخية بحيث تفوح رائحة الثوم والكزبرة.
التقديم: ضع الملوخية في طبق، أضف قطع الدجاج فوقها، قدمها مع الأرز الأبيض أو الخبز والليمون.

نصائح