فتّة باللحم (Egyptian Fattah)

 

المقادير

• لحم بَقري بالعظم أو ضلوع: 1–1.2 كغ (لتحضير مرق قوي)

• أرز أبيض: 3 أكواب مطبوخة

• خبز عربي (خبز بيتي أو صاج) مقطع ومحمص أو مقلي: 6–8 شرائح

• طماطم أو صلصة طماطم: 400 غ

• ثوم 4–6 فصوص مهروس للثوم المصفوق

• خل أبيض: 4–5 ملاعق كبيرة (لخلطة الثوم والخل)

• زبدة أو سمنة: 50 غ

• ملح وفلفل وبهارات حسب الذوق

طريقة التحضير

1. طهي اللحم: اغلي اللحم مع ماء، بصلة، ملح وحبوب بهار حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً (1.5–2 ساعة). احفظ المرق. قطّع اللحم أو ارفعه عن العظم.

2. تحضير الخبز: قطع خبز عربي إلى مربعات، حمصه في الفرن أو اقليه في قليل من السمن حتى يصبح مقرمشاً.

3. صلصة الطماطم: اقلي الثوم قليلاً، أضف الطماطم والملح والفلفل واطبخ حتى تتكثف الصلصة. أضف قليل من مرق اللحم لتخفيفها إن لزم.

4. خلطة الثوم والخل: اقلي الثوم في السمنة حتى يتحمر ثم أضف الخل على النار لثوانٍ.

5. التجميع: في طبق كبير ضع طبقة الخبز المقرمش، ثم طبقة الأرز، ثم قطع اللحم، ثم اسكب الصلصة ثم خل الثوم فوق الطبق. يمكن تكرار الطبقات.

6. التقديم: يقدم ساخناً جداً مع سلطة زبادي أو مخللات.

نصائح

• الخبز المقرمش والخلطة الحارة هي ما يميز الفتة — لا تقطع خطوة القلي والخل.

• استخدم مرق اللحم الغني للحصول على طعم قوي.