المقادير
-
باذنجان طازج: 2–3 كبيرة (مقطعة شرائح ومرشوشة ملح للتخلص من المرارة)
-
لحم مفروم: 400–500 غ
-
بصل مفروم: 1 كبير
-
ثوم: 2 فص
-
طماطم مهروسة أو صلصة طماطم: 400 غ
-
ملح، فلفل، قرفة رشة، كمون
-
زيت للقلي، رشة سكر لتعديل حموضة الصلصة (اختياري)
-
(اختياري) لبن/بشاميل للتغطية: 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق، 2 كوب لبن، رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
-
تحضير الباذنجان: رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها 20 دقيقة ثم اغسلها وجففها. اقليها أو اشوها حتى تصبح ذهبية. صفّيها على ورق مطبخ.
-
تحضير الحشوة: اقلي البصل، أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج. أضف الثوم، الطماطم، الملح، الفلفل والقرفة. اطبخ حتى تتكثف الصلصة.
-
التجميع: في صينية ضع طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم، وكرر. إذا رغبت أضف طبقة بشاميل فوقها.
-
الخبز: اخبز في فرن محمّى على 180°C لمدة 20–30 دقيقة حتى تتماسك ويأخذ وجهها لوناً ذهبياً.
-
التقديم: اتركها لترتاح 10 دقائق ثم قطعها وقدّمها مع أرز أو سلطة.
نصائح
-
المسقعة المصرية تختلف عن اليونانية (بدون بيض أو بطاطا عادة).
-
يمكنك تقليل الزيت بقلي الباذنجان في صينية بالفرن بدلاً من القلي.
