المقادير
-
فول مجفف: 2 كوب (حوالي 400 غ) منقوع طوال الليل (أو 2 علبة فول معلب مصفاة)
-
ثوم مهروس: 2–3 فصوص
-
عصير ليمون: عصير 1–2 ليمونة
-
زيت زيتون: 3–4 ملاعق كبيرة
-
كمون مطحون: 1 ملعقة صغيرة
-
ملح وفلفل حسب الذوق
-
طماطم مفرومة وبقدونس وتتبيلة زيت للزينة
-
خبز بلدي للتمشيح
طريقة التحضير
-
طهي الفول (إذا كان مجففاً): ضع الفول في قدر مع ماء يكفي، غطه واطبخه على نار هادئة 1–2 ساعة حتى يصبح طرياً جداً. يمكن إضافة رشة بيكربونات صودا لتسريع النعومة (اختياري). بعد الطهي صفّ الماء.
-
التتبيل: في وعاء اهرس بعض الفول مع القليل من ماء السلق ثم أضف الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون والملح. امزج حتى تصل للقوام المرغوب (مطبوخ ومهروس أو متكتل بحسب الذوق).
-
التقديم: قدم الفول ساخناً مع زيت الزيتون، بقدونس مفروم، طماطم مقطعة، وشرائح ليمون وخبز.
نصائح
-
الفول المصري التقليدي يكون بسيطاً لكن جودة الزيت والليمون تغيّر الطعم كثيراً.
-
يمكن إضافة طحينة أو بيض مسلوق حسب الرغبة.
